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皆さんビーガン料理の腕前は 上達していますか？ 今回はいつものパスタ料理を ぐっと魅力的にする素敵な ヒントをご紹介します！ 乾燥パスタを茹でる前に 軽く炒ると 風味と食感の 両方が引き立ちます パスタを炒めると 食感がより しっかりとして形が崩れ にくくなるほか 表面がざら ついてソースが絡み易くなる スパゲッティ ブカティーニ ペンネなどのしっかりとした 小麦粉ベースのパスタを 天板に広げ 華氏４００℃ (摂氏２０５℃)で こんがりと色づいて 香ばしい香りがするまで ８~１２分間ローストします 焦がさないように注意します ローストの過程でパスタの 表面で褐変反応が起こり ナッツのような 風味が生まれますが 内部は完全に 生のままですので その後 茹でる必要があります ローストしたパスタは調理中 に水分を吸収しにくいため 好みの食感になる迄 説明書に 記載されている時間より 少し 時間がかかる場合があります その為 湯切りをする前に一度 茹で加減を確認してください カペリーニのような繊細な パスタや 米を主原料とする 多くのグルテンフリーパスタ は 構造が繊細であり成分が 異なるので一般的にロースト 調理にはあまり適しません シンプルなトマトソース 濃厚なビーガンアルフレッド ソースを作る場合でも パスタを最初に軽くトースト する事で風味を加え いつもの パスタ料理をワンランク上の 味わいにする簡単な方法です
