摘要
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「動物們正在死去，因為他們已無處可棲。」「有人預測，至二○四五年，物種消失將嚴重到無法復原。地球將遭受生態崩潰。你我所能做的最重要的事，就是改變我們的飲食。」有些科學家們已開始將當前的危機稱為「生物滅絕」。根據發表在《科學》期刊的一項研究，如果全世界都改採純植物飲食，我們將能釋出全球逾七成五的可耕地，而許多先前為了畜牧業遭到砍伐的森林，也能獲得復育。一種類似於谷歌網路的搜尋引擎Ｅｃｏｓｉａ就是這樣一項倡議，它利用廣告收入來支付當地社區進行植樹造林。畜牧業是我們可控制的最大甲烷來源。大幅削減甲烷排放，可將全球暖化延緩十五到廿五年，使其成為我們在未來關鍵的幾年裡，減緩暖化最有效的手段。全球每年為供人類食用而飼養的陸生動物估計多達七百億，其中將近九成是雞。有人聲稱，有機肉品對環境與氣候的影響較小。然而，牛津大學研究人員所進行的一項研究發現，事實上，有機肉品與傳統方式生產的肉品，在溫室氣體排放方面並沒有顯著差異。「動物傳染給人類的疾病之所以會出現是因為我們現在對待動物的方式，無論是東亞的活體動物市場，還是野生動物肉類貿易。」如今，全球生產的抗生素逾七成五被用於養殖動物。《用數據看世界》到二○五○年，死於抗生素抗藥性的人數將超過癌症死亡人數。
